Soda kue dan baking powder, apa bedanya?
Soda kue dan baking powder merupakan bahan yang sering digunakan dalam pembuatan kue dan roti. Namun, meskipun keduanya memiliki fungsi yang mirip, ada perbedaan yang mendasar antara keduanya.
Soda kue, atau yang juga dikenal dengan baking soda, adalah bahan yang bersifat basa dan digunakan sebagai agen pengembang dalam adonan kue. Soda kue bekerja dengan cara menghasilkan gas karbon dioksida ketika tercampur dengan bahan-bahan asam seperti cuka atau yogurt. Gas ini kemudian membantu adonan kue mengembang dan menjadi lebih ringan. Namun, soda kue hanya efektif jika digunakan bersamaan dengan bahan-bahan asam, jika tidak, rasa logam yang tidak enak dapat terasa pada kue yang dihasilkan.
Di sisi lain, baking powder adalah campuran dari soda kue dan asam lainnya, seperti cream of tartar. Baking powder sudah mengandung bahan-bahan asam yang diperlukan untuk menghasilkan gas karbon dioksida, sehingga dapat digunakan tanpa harus ditambahkan bahan-bahan asam tambahan. Baking powder juga memiliki dua jenis, yaitu baking powder tunggal (single-acting) dan double-acting. Baking powder tunggal akan menghasilkan gas karbon dioksida segera setelah tercampur dengan cairan, sedangkan baking powder double-acting akan menghasilkan gas karbon dioksida dua kali, yaitu saat tercampur dengan cairan dan saat terpapar panas.
Dengan demikian, perbedaan utama antara soda kue dan baking powder terletak pada kebutuhan akan bahan-bahan asam tambahan. Jika Anda menggunakan soda kue, pastikan untuk menambahkan bahan-bahan asam seperti cuka atau yogurt. Namun, jika Anda menggunakan baking powder, Anda tidak perlu menambahkan bahan-bahan asam tambahan karena baking powder sudah mengandung asam yang dibutuhkan.
Dalam penggunaan sehari-hari, baking powder seringkali lebih praktis digunakan karena Anda tidak perlu repot-repot mencari bahan-bahan asam tambahan. Namun, bagi Anda yang ingin mengontrol sendiri rasa kue atau roti yang dihasilkan, menggunakan soda kue bisa menjadi pilihan yang tepat. Jadi, sesuaikanlah pilihan Anda sesuai dengan kebutuhan dan selera Anda dalam membuat kue dan roti yang lezat dan empuk.