Apa bedanya baking soda dan baking powder? Berikut penjelasannya
Baking soda dan baking powder seringkali digunakan dalam dunia baking untuk membuat adonan kue menjadi lebih mengembang dan empuk. Namun, meskipun keduanya memiliki nama yang mirip, baking soda dan baking powder sebenarnya memiliki perbedaan yang cukup signifikan.
Baking soda, atau yang juga dikenal sebagai soda kue, adalah bahan yang bersifat basa dan memerlukan asam untuk dapat bereaksi. Ketika baking soda dicampur dengan bahan-bahan asam seperti cuka atau yogurt, maka akan terjadi reaksi kimia yang menghasilkan gas karbon dioksida. Gas ini lah yang membuat adonan kue menjadi mengembang dan empuk. Baking soda biasanya digunakan dalam resep kue yang mengandung bahan-bahan asam seperti cokelat, yogurt, atau lemon.
Sementara itu, baking powder merupakan campuran antara baking soda, asam tartar, dan bahan pengisi seperti pati jagung. Baking powder sudah mengandung asam tartar di dalamnya, sehingga tidak memerlukan tambahan bahan asam lainnya untuk bereaksi. Baking powder biasanya digunakan dalam resep kue yang tidak mengandung bahan-bahan asam, seperti kue bolu atau kue brownies.
Jadi, intinya perbedaan utama antara baking soda dan baking powder terletak pada kebutuhan adanya bahan asam tambahan. Jika resep kue yang Anda buat mengandung bahan-bahan asam, maka baking soda lah yang sebaiknya digunakan. Namun, jika resep kue tidak mengandung bahan-bahan asam, maka baking powder adalah pilihan yang lebih tepat.
Selain itu, perlu diingat bahwa penggunaan baking soda dan baking powder tidak bisa saling menggantikan. Jadi, pastikan Anda mengikuti resep yang benar dan menggunakan bahan yang sesuai agar adonan kue Anda bisa sukses dan lezat. Semoga penjelasan ini dapat membantu Anda dalam memilih antara baking soda dan baking powder untuk membuat kue yang sempurna.